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Typisch kanarisch kulinarisch: Cochino negro- Spezialitäten vom schwarzen Schwein

Das Iberische Schwein ist eine in Spanien offiziell geschützte Rasse und ist vor allem in Südwestspanien, sowie der Provinz Teruel, Teilen Portugals und den Kanarischen Inseln beheimatet. Laut Überlieferungen wurde diese Rasse bereits in der Antike von den Römern gezüchtet. In der Mitte des 20. Jahrhunderts war diese Rasse allerdings vom Aussterben bedroht, da diese […]